Au rythme du vivant, ferme Au Capriflore
"Je me lève chaque matin pour prendre soin — de mes chèvres, de ma terre et des gens que je nourris"
Florence est fille d’agriculteur. La terre, les animaux, les journées qui commencent tôt : elle est tombée dedans très jeune. Elle a fait des études d’agriculture et a toujours su qu’un jour elle serait agricultrice, et qu’elle aurait sa propre ferme, à son image.
Au Capriflore, Florence élève une trentaine de chèvres. Ses « biquettes », comme elle les appelle souvent. Elle en prend soin seule. Son compagnon ne travaille pas à la ferme, et Florence assume pleinement cette responsabilité. Elle materne ses chèvres avec beaucoup d’attention, de douceur et d’exigence. Leur bien-être est la base de tout.
Ses journées suivent un rythme précis, presque immuable. À 5h30, la traite. Un moment calme, essentiel, qui donne le ton. De 8h à midi, Florence est à la fromagerie : ensemencement du lait, moulage, démoulage. Des gestes répétés chaque jour, qui demandent rigueur et présence. Le fromage ne supporte pas l’à-peu-près.
L’après-midi est consacré aux livraisons, à la vente et à l’administratif. Florence quitte la ferme pour aller à la rencontre de ceux qui mangeront ses fromages. Ce lien-là compte beaucoup pour elle.
Rue Rouvreux, 6-1 – 4520 Vinalmont
0493/ 57 43 02
Ouvert le mercredi et vendredi de 13h00 à 18h00
