Le goût transmis
"Je me lève chaque matin pour continuer une histoire et faire un beurre simple, mais juste"
Chez Lionel, le beurre n’est pas une nouveauté. C’est une histoire de famille. Il est la sixième génération à travailler le lait aux portes des Ardennes, à Mesnil-Saint-Blaise. Il a grandi avec ces gestes : observer, attendre, répéter. Des gestes transmis, jamais pris à la légère.
Très tôt, il comprend que le beurre, derrière sa simplicité, demande beaucoup. Il dépend du lait. Du troupeau. Des pâturages. Des saisons. Travailler avec du lait cru, c’est accepter que chaque production ait sa nuance, sa personnalité. Rien n’est complètement figé. Et c’est ce qui fait la richesse.
Avec Beurre Plaquette, Lionel ne cherche pas à révolutionner. Il respecte la tradition, mais il la fait avancer à sa manière. Beurre doux, fleur de sel, recettes aromatisées… toujours avec la même ligne : rester simple, rester lisible, laisser le goût parler.
Aujourd’hui, ses beurres voyagent loin. Mais lui reste attaché à une image très simple : une tartine encore tiède, un couteau qui glisse doucement, un goût franc qui rappelle quelque chose d’essentiel.
Parce que quand un produit est juste, il n’a pas besoin d’en faire trop.
